Il primo documento storico nel quale viene citato Cossano, come Coxani, è l'editto imperiale del 31 luglio 1001, con il quale Ottone III conferma in feudo al marchese Oldrico Manfredo il territorio della valle Belbo, da S. Stefano a Murazzano. I numerosi passaggi dinastici successivi portano Cossano prima nella Contea di Loreto, assegnata ad Ottone Boverio, poi al Marchesato di Cortemilia e quindi ai Marchesi Busca, che ebbero a che fare con Cossano dal 1190 fino alla metà del 1700. Nel 1247 il Marchese Raimondo di Busca riceve l'investitura ufficiale del castello e del territorio di Cossano. Alla fine del '200 Cossano passa sotto Asti finché, nel 1310, Giorgio Marchese di Busca viene ristabilito Signore di Cossano.