Piemonte in festa

UN ANNO DI VIGNA

Percorso formativo teorico-pratico sulla produzione del vino dalla pianta alla bottiglia



Abbiamo deciso di condividere il nostro lavoro di viticoltori e di far partecipare attivamente coloro a cui interessa.

E’ la risposta più semplice e diretta che ci è venuta in mente, in un periodo come questo, in cui tanto si parla di vino e troppo poco di vigna.



Sono tanti i corsi che insegnano a degustare, ad annusare, ad abbinare…

E molto spesso si dimentica che dietro al bicchiere di vino c’è il lavoro di un contadino, che con la Natura deve sempre, necessariamente, fare i conti.

Standard qualitativi sempre più elevati fanno portare in tavola vini “perfetti”, ma ciò significa che il frutto della natura è adattabile alle esigenze di mercato?



L’approccio ideologico in questo caso è fondamentale.

La nostra risposta è stata quella di “far vedere come si fa” o meglio: come noi facciamo il “nostro” vino.



Il corso comprende 5 giornate intere, distribuite nelle varie stagioni dell’anno, a partire da febbraio, e prevede la potatura secca nelle varie forme di allevamento, sia a pergola che a filare, e momenti teorici finalizzati all’apprendimento del lavoro in vigna e in cantina.



Seguono giornate dedicate alla legatura con salice e cordino. In primavera si passa alla potatura verde e al continuo monitoraggio delle eventuali malattie da tenere sotto controllo. Si conclude con la preparazione della vendemmia.



Verrà fornito materiale didattico per tutta la durata dell’esperienza.



La vite è pianta longeva e ha radici profonde: non vi è nulla che ti lega di più al territorio che avere delle viti.  Questo è il nostro credo e in nome di questo, nei vari momenti conviviali, verranno proposti i prodotti della nostra terra.



A questo progetto verrà dedicata una nostra vigna, la “Vigna Matta” che idealmente si trasformerà nella Vigna di Tutti dalla quale si produrrà il Vino di Tutti…coloro che parteciperanno al nostro corso.



Il nostro sito diventerà il filo diretto,quello che ci terrà in contatto tutto l’anno e  dal quale sarà possibile vedere cosa succede nel vigneto, anche attraverso web-cams attentamente posizionate.



Le degustazioni saranno guidate e faranno, anche queste, parte del programma formativo.



Tutti i partecipanti al corso saranno personalmente seguiti dai vignerons di Santa Clelia e da esperti enologi ed agronomi professionisti.



Programma

Sabato 2 febbraio 2013

ore 10.00:            Arrivo in Cantina

Presentazione dettagliata del corso.Inizio lezioni teoriche:

Terroir - Storia – Economia – Territorio

ore 11.30:             Pranzo in cantina

ore 13.00:               Trasferimento al vigneto di Santa Clelia dedicato al corso, la “Vigna Matta” ed inizio lezione pratica con potatura a filare metodo Guyot con tralcio orizzontale o ad archetto

ore 17.00:              Rientro in cantina per parte teorica dedicata alla potatura

ore 20.00:              Cena in cantina

ore 22.00:            Pernottamento in Bed & Breakfast

Domenica 3 febbraio 2013 ore   9.30:            Trasferimento alla “Vigna Matta” ed inizio pratica con potatura a pergola

ore 13.00:            Pranzo in cantina

ore 15.30:              Degustazione guidata vini di nostra produzione

ore 18.00:            Saluti

Domenica 17 marzo 2013 ore 10.00:            Trasferimento alla “Vigna Matta” dove si trascorrerà la giornata in lezione pratica per ultimare la potatura fine ed applicare la tecnica di legatura con salice e cordino.

Ore 13.00:            Pranzo in vigna.

Ore 15.00:             Osservazioni guidate nei vigneti e nelle colline adiacenti.





Domenica 19 maggio 2013

ore 10.00:            Arrivo in Cantina

Lezione teorica inerente la potatura verde e le malattie della vite.

ore 12.30:           Trasferimento e pranzo in vigna

ore 14.00:            Lezione pratica dedicata alla potatura verde e al controllo delle eventuali malattie.



Luglio /Agosto operazioni di diradamento.

Data la particolarità dell’intervento, il periodo dell’anno e l’impegno richiesto non è prevista una giornata di corso dedicata.

Su richiesta degli iscritti interessati sarà possibile partecipare all’attività in veste di osservatori.

Domenica 1 settembre 2013 ore 10.00:             Arrivo in Cantina

            Lezione teorica dedicata alle operazioni pre-vendemmia

ore 12.30:               Trasferimento e pranzo in vigna 

ore 14.00:               Riordino delle Viti e selezione delle Uve per la vendemmia

Successivo campionamento delle uve per la determinazione dei valori.



IN DATA DA DEFINIRSI IN SETTEMBRE: VENDEMMIA IN FESTA



SANTA CLELIA



Se volessimo un titolo per la bella storia della nostra azienda sarebbe: Storia di un sogno realizzato.

 

Il nostro sogno era quello di produrre vino, di farlo bene, con semplicità e di farlo nella nostra terra.

Si è realizzato. Lo stiamo facendo.

 

I nostri vini nascono nel territorio. Costante, appassionata ed amorevole è la nostra attenzione al vigneto affinché  le uve che arrivano in cantina possano garantire un ottimo punto di partenza.

Il nostro motto è che senza passione difficilmente si riesce a realizzare qualche cosa di buono.

 

L’Azienda Vitivinicola Santa Clelia è situata a Mazzè (TO) nel cuore delle colline canavesane ad una altezza di 300 Mt. slm. e nell’ambito dell’intera produzione dell’ Erbaluce si colloca tra le realtà più significative.

 

Santa Clelia su una superficie di circa 12 ettari, ha impiantato in prevalenza il vitigno ERBALUCE, dalle cui uve produciamo i famosi D.O.C.G. (D.O.P.) Erbaluce di Caluso nelle versioni: classico “YPA”, non filtrato “ESSENTHIA”, il bollicine Metodo Classico RIGORE  (36 e 48 mesi sui lieviti) e quello che noi chiamiamo l’Oro del Canavese, il prezioso Caluso Passito “DUS”. 

 

Lavoriamo inoltre vigne con uve a bacca rossa (barbera, freisa e bonarda) con le quali produciamo pregiati vini rossi, dalla  denominazione Canavese D.O.C. , le cui etichette sono: “Russ del Bric” e “Rox” quest’ultimo con due anni di invecchiamento in legno.

 

Nel Canavese la coltivazione dell’Erbaluce risale a tempi molto antichi, persino antecedenti la conquista del territorio da parte dei Romani, i quali insediatisi, importarono nella zona il loro razionale metodo di coltivazione, la cui impostazione perdura tuttora: ramificazioni ad almeno un metro da terra e sviluppo dei tralci su una struttura portante a pergola denominata “alteno canavesano” in dialetto chiamata “Tòpia”.

Le viti caratterizzano da secoli questo museo all’aria aperta, dove i vini hanno una lunga storia e la cui eredità sopravvive nelle uve coltivate attualmente.

In questi luoghi, l’esperienza e la tradizione si fondono con la voglia di innovazione di viticoltori desiderosi di raggiungere traguardi qualitativi sempre più elevati.

Tra questi ci siamo noi!

Impegnati nel recupero e nella valorizzazione delle colture tradizionali autoctone attraverso l’innovazione tecnologica e scientifica e confortati da una passione inesauribile.

 

I nostri vini Vi aspettano a Santa Clelia attraverso itinerari diversi, al di fuori dalle consuete rotte turistiche del Piemonte, in un sorprendente territorio: il Canavese.

Gabriella e Sergio Dezzutto



Azienda Vitivinicola SANTA CLELIA - Regione Rossana 7 - 10035 Mazzè (TO)  tel. +39 0119835187 - port. +39 3471237736

Promo e Comunicazione: +39 3478758362 

www.santaclelia.it  - promo@santaclelia.it